こだわり

肉へのこだわり

当店は芝浦と場を中心に国内最高級ランク(A-5)の黒毛和牛、銘柄牛（ブランド牛）を
全国各地から仕入れ提供しています。
また、肉の管理にもこだわり、仕入れ問屋から色々な情報を頂き、
肉・一つ一つに合った、保存・管理を行っています。
この徹底した管理からなる鮮度が自慢です。
ロース・カルビ系はもちろんの事、ホルモンやレバー・上ミノなど
内臓類にも自信を持っております。
そして、当店一番の特徴ともいえるのが、
国内最高級ランク(A-5)の黒毛和牛を、
リーズナブルなお値段でお出ししているということです。
カルビ\800、ロース\800など、味も価格もご満足頂ける事と思います。
高いお金を出せば良い肉は食べられますが、
当店では、お手頃な価格で納得のいくお肉を召し上がって頂けると思います。

味へのこだわり

当店ではまず、お客様にお出しする料理は
”手作りで！！”という コンセプトを持っています。
キムチやナムル、スープや、サラダドレッシング、もみダレ、つけダレ、
肉は生の物を全て手切りでというように、必ず自分達の手を入れ、
こだわりの味で料理をお出しする事を心掛けております。
韓国では料理上手な事を手に味がある「ソンマシイッタ」と表現します。
絞る・もむ・あえる・裂くなど、素材を生かす為の手の加減が
おいしい味を作り出すと思っております。
韓国料理には、ごま、唐辛子、ニンニクなど、食べる事が健康に直結しています。
当店の料理には、これらの食材をふんだんに使い、尚且つ食べやすい味に仕上げています。

・昔ながらの変えてはいけない味
・どこか懐かしい味
・時代の流れに合った新しい味
これらの事を念頭におき、お客様の事を思いやり、おいしく食べて頂ける様に
心を込めて料理する、それに尽きると思います。

サービスへのこだわり

個人店である当店はチェーン店のようにマニュアルはありません。
スタッフ一同、心掛けているのは
”いつも変わらぬおもてなし”
お客様が気持ち良くお食事して頂けるように、
お客様一人一人に合った接客（サービス）を目指しています。
新人アルバイトの初々しさやベテランスタッフの心遣いを
お客様にも体感していただき、お客様とスタッフが一体となって、
居心地の良い空間を作っていく、それが京城苑のサービスの基本です。
至らぬ所はまだまだ沢山ありますが、
お客様の励ましやお叱りを糧に本物の味を追求すると共に
”いつも変わらぬおもてなし”を常に心掛けていきたいと思います。